فعالان صنعت پسته ايران در سه گروه «باغداران»، «صادرکنندگان»، «خدمات و بازرگانان داخلیِ» استان‌های پسته‌خيز کشور پس از قريب دو سال، در تاریخ ۱۶دیماه ۱۳۸۵ موفق به تدوين اساسنامه مورد توافق بخش‌های سه‌گانه شدند. اساسنامه به تصويب اولين نشست مجمع مؤسسين قرارگرفت.
اين مجمع از طريق رأی‌گيری، هيئت‌امنایی ۲۵ نفره‌ای ( ۱۰ نفر باغدار، ۱۰ نفر صادرکننده و ۵ نفر از بخش خدمات و بازرگانان داخلی پسته ) را برگزيد و سپس يک هيئت مديره ۷ نفره (۳ نفر نماينده باغداران، ۳ نفر نماينده صادرکنندگان و ۱ نفر نماينده خدمات و بازرگانان داخلی) انتخاب شد.
طبق «ماده ۵ قانون اتاق»، «انجمن پسته ايران» به عنوان اتاق فکر و بررسی‌کننده مسائل و مشکلات موجود و ارائه راهکارهای مشورتی مناسب به منظور بهبود کيفيت کاشت، داشت، برداشت، (GAP) و فرآوری در پايانه‌های ضبط (GMP)، انبارداری، حمل و نقل و تسهيل و توسعه صادرات، توسط اتاق بازرگانی، صنايع، معادن و کشاورزی ايران، مورخ ۷ اسفندماه ۱۳۸۵ تحت شماره ۲۱۴ به ثبت قانونی رسيد.
